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EVENTO

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RECICLAJE

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domingo, 11 de diciembre de 2022

El cremaet, un placer en el paladar

 El cremaet podría decirse que se compone de café con ron quemado con miel o azúcar y otros ingredientes como granos de café, canela en rama y piel de cítricos.


Las capas

A los más exigentes les gusta el cremaet por estratos, tricolor, no lo quieren mezclado. Es que estéticamente es muy llamativo. Es decir: una primera capa superior marrón por la crema del café, una segunda capa central negra del café intenso, y una tercera capa inferior dorada, con un ron denso y transparente que ha sido quemado junto al azúcar y los demás ingredientes.

En Castellón, el cremaet se suele preparar en vasos de barro, los cuales conservan más el calor y son más resistentes al fuego, además de aportar una mejor presentación, aunque con la duda de poder ver si las tres capas son correctas.

martes, 6 de diciembre de 2022

Protocolo en las bodas. La Colocación de la Mesa Presidencial

 


Colocar a los invitados en el salón de banquetes puede ser una tarea más difícil de lo que parece. Pero antes de organizar a los invitados lo primero es dejar claro cómo quedará la mesa presidencial. 

Existen unas normas básicas del protocolo a la hora de ordenar a los participantes en el banquete de boda pero no son normas estrictas que haya que cumplir al pie de la letra.

En la mesa presidencial de una boda el protocolo dicta que el lugar más importante de una mesa es el centro de la misma. Si hay dos puestos de honor, el de más rango es el de la derecha de los dos, mirando hacia el salón. También dice que la mujer ocupa, de forma general, un lugar más importante que el hombre. Por ello, la novia ocupará el puesto de mayor rango, es decir, de los dos puestos centrales, el de la derecha según se mira hacia el comedor.

Otra norma general de protocolo a la hora de ordenar una mesa es la alternancia de hombres y mujeres con excepción de los religiosos.

La colocación es muy sencilla. Si la boda es religiosa la opción más tradicional, sobre todo cuando el sacerdote que ha oficiado la ceremonia es amigo de la familia, es invitarle al banquete y colocarle entre la novia y el padrino. En este caso no se tiene en cuenta la regla de la alternancia, puesto que el sacerdote a efectos del protocolo es neutro, aunque se le da un lugar preferente.

Según el protocolo más básico y sin que haya dificultades de por medio, la mesa presidencial de una boda se debe organizar de la siguiente forma:

MESA RECTANGULAR

MESA REDONDA






lunes, 3 de mayo de 2021

El vino blanco Verdejo, la uva Verdejo y la D.O. Rueda

 Fuentes: https://catatu.es/ y https://www.pradorey.es/

Agradezco la información aportada por D.O. Rueda.



Un vino blanco verdejo, es un vino blanco elaborado únicamente con la uva de la variedad verdejo o al menos con un 85% de esta variedad como indica el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda.


Los vinos de uva verdejo son moderadamente alcohólicos, con una acidez media. Su estructura y volumen son suaves, sabrosos, con ligero y elegante toque en el paladar amargo, fresco y equilibrado. De colores que van desde el amarillo verdoso pálido hasta el pajizo, con tonos acerados y capa media.

Tienen aromas intensos, afrutados sobre todo cítricos y tropicales, con matices herbáceos, siendo muy intensos e inconfundibles, ya que sugiere una fina mezcla de olores de flores blancas con tonos amargos que les confieren una elegancia inconfundible. 

Para muchos si el vino es de verdejo, debe ser producido en la denominación de origen Rueda, porque esa uva es la más característica y conocida de esta D.O. Pero un blanco de la variedad verdejo puede ser también de otras zonas como Toro o Extremadura,  denominaciones que permiten la elaboración de blancos con la variedad verdejo. Por tanto, “blanco de verdejo” solo nos indica la uva con la que está elaborado y que el porcentaje de esas uvas es al menos del 85% para poder nombrar al vino con el nombre de la variedad.

También para muchos si es Rueda es Verdejo, pero de nuevo llegamos al error porque en la D.O. Rueda, existen otros vinos muy interesantes de otros tipos de uvas. Al final de esta entrada aparecen las últimas modificaciones realizadas por la D.O. Rueda.

El maridaje es uno de los grandes secretos del éxito de este vino con uvas verdejo. Gracias a su gran versatilidad sirve como acompañante perfecto para diferentes platos y es un ingrediente que no debe faltar como acompañamiento de un buen aperitivo. Se pueden buscar maridajes indiscutibles con todo tipo de mariscos y en comidas asiáticas o mexicanas.

LA UVA VERDEJO

La variedad de uva verdejo es autóctona española y produce vinos blancos de calidad reconocidos en todo el mundo. Sus características sensoriales peculiares, suelen reportar gran satisfacción a los consumidores que lo prueban. Es una uva blanca lograda a través de un cruce entre la uva castellana blanca y la traminer.

Aunque su cultivo se extiende en varias Comunidades Autónomas, la de Castilla y León es la que más produce este tipo de uva. 

En cuanto a la morfología de la uva verdejo, esta se caracteriza por tener granos y racimos de un tamaño más bien pequeño que adquiere una tonalidad amarillenta cuando madura. Su piel es tersa y gruesa y tiene unas pepitas grandes que se ven al trasluz, debido a la tenue transparencia de su carne.

El cultivo de esta variedad puede hacerse sin problema en los climas secos, incluso en tierras poco fértiles, aunque la producción puede considerarse como media, se trata de uno de los cultivos más importantes y característicos de España.

Como curiosidad, es recomendable que la uva verdejo se recolecte por la noche para que llegue directamente a las bodegas a una temperatura idónea, es decir, entre 10 y 15 grados centígrados. Esto permite que el mosto se oxide menos y no se oscurezca, lo que estropearía la calidad y las características del vino que se elabore con ellas.

Vaya Pasada Verdejo 2020

 


Vaya Pasada es una excelente opción de buena relación calidad precio dentro de las ofertas de Rueda, elaborado con uvas Verdejo y Viura. Tiene color amarillo pajizo brillante. En nariz es floral con notas de frutas tropicales, piña. En boca es ligero y suave. Ideal para tomar en cualquier ocasión.

MODIFICACIONES EN LA D.O. RUEDA

Según nota de prensa del 20 de noviembre de 2019,  la D.O. Rueda se adapta a las nuevas exigencias del mercado estableciendo una sola contraetiqueta para los vinos blancos tranquilos e introduciendo nuevas variedades como la Viogner y la Chardonnay. Además, la denominación de origen contará con una nueva categoría: “Gran Vino de Rueda”.

La Denominación de Origen Rueda ha conseguido, la aprobación de una serie de modificaciones en su normativa básica de la Denominación de Origen y en las instrucciones de etiquetado. Entre las modificaciones destacan:

CLASIFICACIONES DE LOS VINOS

  • Para los vinos blancos (tranquilos) de la cosecha 2019, solo existirá una categoría: RUEDA, fusionándose en ella las antiguas clasificaciones de “Rueda Verdejo”, “Rueda Sauvignon” y “Rueda”.
  • Se introduce una nueva categoría: “Gran vino de Rueda”.  Esta categoría corresponde a vinos cuyas uvas provengan de viñedos con más de 30 años de antigüedad, con un rendimiento menor de 6.500kg por hectárea y un ratio de transformación del 65%. Estos vinos se podrán comenzar a elaborar en la añada 2020 y llevarán una contraetiqueta diferente.
  • Se incluye un nuevo tipo de vino: Rueda Pálido. Es un vino de elaboración tradicional en Rueda que había desaparecido de la tipología de vinos de la DO. Recuperando así, un vino que se obtiene por crianza biológica, permaneciendo en barrica de roble durante, al menos, los tres últimos años antes de su comercialización.
  • Se crea la figura de “Vino de Pueblo”, pudiendo indicar el municipio del que provienen las uvas, siempre y cuando el porcentaje de la uva proveniente de ese pueblo sea igual o superior al 85%.
  • Los vinos espumosos podrán incluir la mención “gran añada” cuando el proceso de elaboración, desde el momento del tiraje hasta el degüelle, supere los treinta y seis meses. La mención deberá ir acompañada del año de la cosecha.

NUEVAS VARIEDADES

Se introducen nuevas variedades, con el objetivo de ofrecer a los bodegueros más posibilidades para realizar elaboraciones singulares que ayuden a diferenciar su producto en el mercado.

  • Blancas: se introducen dos nuevas variedades. La Viogner, caracterizada por sus aromas florales y la Chardonnay, de fácil cultivo y con gran habilidad para adaptarse al terruño y a diferentes condiciones climatológicas.
  • Tintas: Se introduce la Syrah, que aporta cuerpo y un amplio abanico de sabores.

Estas nuevas variedades no tienen la condición de principales, como lo son la Verdejo y la Sauvignon Blanc en blancas y la Tempranillo en tintas.



jueves, 28 de mayo de 2020

Comida Delivery la moda actual del reparto de comida a domicilio


Fuente: comidadelivery.es
¿Qué es la Comida Delivery? Su definición
El concepto de Comida Delivery se refiere al reparto de comida a domicilio que ofrecen cada vez más empresas las cuales bien como intermediarios entre restaurantes, bares o cadenas de comida, o estas mismas entidades, consiguen ofrecer de una manera sencilla y cómoda para sus clientes la comida que sirven en sus locales a cambio normalmente de una tarifa extra por el envío de los productos.
Pasamos de una etapa de comida rápida que se ha instaurado como algo normal en nuestra sociedad a un contexto en el que ya no queremos esperar en el local. Ahora queremos Comida Delivery, es decir, que en el menor tiempo posible se nos traiga a casa o al lugar que elijamos nuestra comida preferida al menor coste posible.